خانه / سلامت / تغذیه / آسیب شناسی وضعیت موجود تغذیه ایران

آسیب شناسی وضعیت موجود تغذیه ایران

تعادل و تنوع و تناسب در مصرف مواد غذایی،‌ حفظ و کنترل وزن مطلوب، ۳۰ دقیقه پیاده‌روی تند روزانه، افزایش فیبر دریافتی، مصرف نان، سبزی و حبوبات کامل، مصرف روزانه ۲ تا ۳ واحد شیر و ماست و پنیر کم چربی، کاهش مصرف چربی و روغن، حذف روغن جامد و نیمه جامد، استفاده بیشتر از گوشت سفید به جای قرمز و محدودکردن سوسیس و کالباس که خطر سرطان‌زایی دارند، رهنمودهای اصلی غذایی ایران است.

تألیف: دکتر سید مرتضی صفوی، متخصص تغذیه

امروزه در دنیا ثابت شده است که با تغذیه پیشگیرانه، ۸۰ درصد بیماری‌های قلبی و ۳۰ درصد سرطان‌ها کاهش پیدا می‌کند. ۴۴ درصد تمام موارد مرگ ­و میر در دنیا در سنین قبل از ۷۰ سالگی به دلیل ابتلا به بیماری‌های غیر واگیردار است که مرتبط با تغذیه هستند. از ۷۰ سالگی به بعد نیز ۴۸ درصد این مرگ ­و میرها به علت ابتلا به بیماری‌های غیر واگیردار است.

سرطان، دیابت نوع دو،‌ بیماری‌های قلبی ­عروقی و همچنین بیماری‌های مزمن تنفسی ۵۲ درصد علت مرگ ­و میر را شامل می‌شوند. ۸۸ درصد مردم در کشور ایران تغذیه ناسالم دارند. یعنی روزانه کمتر از پنج واحد سبزی و میوه مصرف می‌کنند. کلسترول، چاقی، فشار خون و اختلالات قند خون هم در کشور شایع است. از هفت عامل خطر، پنج عامل به الگوی نادرست تغذیه باز می‌گردد.

مصرف قند و شکر و روغن در ایران بسیار بیشتر از مقدار توصیه­ شده آن در سبد مطلوب غذایی است. مصرف سبزی و میوه و لبنیات که عامل پیشگیری از بیماری‌های غیر واگیردار هستند از مقدار توصیه ­شده آن کمتر است. این الگوی مصرف شیوع اضافه وزن و چاقی را در کشور به شدت بالا برده است. ۵۰ درصد جوانان گروه سنی ۲۵ تا ۳۵ سال نیز دچار اضافه وزن و چاقی هستند. ۲۳ درصد آن­ها چربی خون بالا دارند. در گروه سنی ۴۵ تا ۵۵ سال نیز ۷/۷۱ درصد زنان و ۵۵ درصد مردان دچار اضافه وزن هستند.

به ­دلیل تأثیر فشار خون بالا در ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی، این عامل مهم‌ترین علت مرگ ­و میر است. همچنین شیوع فشار خون در جمعیت ۱۵ تا ۶۵ سال ۱۹ درصد است. ۴۸ درصد افراد ۴۵ تا ۶۵ ساله نیز مبتلا به فشار خون هستند.

سن ابتلا به فشار خون در کشور پایین آمده است و ما در کشور دو برابر میانگین توصیه­ شده جهانی نمک مصرف می‌کنیم. سنین بالای ۵۰ سال باید کمتر از سه گرم در روز نمک مصرف کنند و افراد زیر۵۰ سال کمتر از پنج گرم. نان در ایران مهم‌ترین منبع نمک دریافتی است.

از نان مصرفی روزانه ۳ گرم نمک به دست می‌آید. ۶۰ گرم پنیر نیز ۲ گرم نمک دارد. تمام مواد غذایی ما که شامل دسرها، سس‌ ها، سوپ آماده، چیپس و پفک‌، پیتزا، زیتون و سوسیس و کالباس هستند، به طور پنهان در خود نمک دارند. انواع مختلفی از نمک دریا، نمک طعام طبیعی و شفا که در بازار وجود دارند، مجوز تولید از وزارت بهداشت ندارند و شامل فلزات سنگین و ناخالصی‌های زیادی هستند که مشکلات متعددی را ایجاد می‌کنند.

مصرف زیاد روغن و چربی علاوه بر اضافه وزن باعث ابتلا به سرطان ‌های سینه، پروستات و کولون می‌شوند. وجود اسید چرب ترانس در روغن‌های جامد، نیمه جامد و مواد غذایی فراوری ­شده مثل کیک و کلوچه باعث اختلال در چربی خون می‌شود.

تعادل و تنوع و تناسب در مصرف مواد غذایی،‌ حفظ و کنترل وزن مطلوب، ۳۰ دقیقه پیاده‌روی تند روزانه، افزایش فیبر دریافتی، مصرف نان، سبزی و حبوبات کامل، مصرف روزانه ۲ تا ۳ واحد شیر و ماست و پنیر کم چربی، کاهش مصرف چربی و روغن، حذف روغن جامد و نیمه جامد، استفاده بیشتر از گوشت سفید به جای قرمز و محدودکردن سوسیس و کالباس که خطر سرطان‌زایی دارند، رهنمودهای اصلی غذایی ایران است.
مردم باید از غذاهای کنسروشده، سس گوجه ، غذاهای نمک­ سود و دودی کمتر استفاده کنند و اگر فشار خون بالا دارند مصرف زیتون را حذف کنند. همچنین آجیل را به صورت خام و بدون نمک استفاده کنند.

منبع: ماهنامه کیان بهبود

درباره ی ashiyanak.com

مطلب پیشنهادی

چه غذاهایی سیستم ایمنی بدن ما را در برابر بیماری ها تقویت می کند؟

غذا خوردن یکی از نیازهای ذاتی و دائمی هر فرد است و مهمترین عامل بقای …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *